Får mjölk att hålla sig längre

Mjölk samt grädde går bra för att frysa. Crème fraiche går tyvärr ej särskilt god att frysa. Den riskerar att bli grynig samt trist inom konsistensen. Grädde vilket varit fryst går utmärkt att använda i matlagning men den går ej särskilt utmärkt att vispa. 

Använd en rymlig burk

När ni fryser mjölkprodukter kommer volymen att expandera lite. Därför är detta en god idé för att ha lite extra lokal i behållaren som ni fryser in i. Är paketet oöppnat kan ni lägga in det direkt i frysen. Fryst mjölk och grädde håller god kvalitet inom runt tre månader.

Tina inom kylskåp

Eftersom produkterna innehåller fettsyror så är kapabel dessa härskna om ni låter dem ligga för länge inom frysen. detta känner ni på lukten när produkten har tinat. Bäst är att tina upp produkterna i kylen för för att inte riskera att den uppnår rumstemperatur.

Jag håller på med ett gymnasiearbete om hållbarhet på olika mjölksorter. Vi har valt att jämföra hållbarheten på laktosfri mjölk, vanlig mjölk och &#;hållbar&#; mjölk. Vi har förvarat mjölken i plastlådor, mätt pH-värdet på mjölksorterna samt luktat och smakat.

Som jag har förstått det håller den laktosfria mjölken längst i oöppnad förpackning tack vare pastöriseringen. Men enligt den laktosfria mjölkens förpackning håller den endast dagar i öppnad förpackning jämfört med den vanliga mjölken som anges hålla i dagar. I vårt experiment fick vi också ett resultat som visar att den laktosfria mjölken har kortare hållbarhet i en öppnad förpackning än vad den vanliga mjölken har.

Vad beror detta på?

Den viktigaste faktorn när det gäller hållbarheten för mjölk är hur den har pastöriserats. Du har alltså helt rätt i att olika pastörisering troligen är förklaringen till att laktosfria mjölken hade längre hållbarhet i oöppnad förpackning. Försök ta reda på hur just er mjölk har behandlats. Om det inte framgår av förpackningen kan ni ju kontakta och fråga tillverkaren.

Pastöriseringen är en värmebehandling som görs för att avdöda skadliga bakterier