Insektsmjöl i mat
Framtidens mat &#; här är insekterna vi kanske äter i framtiden
Vad sägs om att sätta tänderna i en chokladdoppad syrsa eller en ugnsrostad mjölbagge? Troligtvis är insekter något som vi kommer att äta i framtiden. Många länder har en lång tradition av att äta insekter, och det är lätt att förstå. Syrsor, till exempel, är rika på både protein och antioxidanter. Dessutom innehåller de järn, magnesium och zink.
Danmark producerar insekter
När det gäller att servera insekter som mat, eller som en komponent i livsmedel, ligger Danmark långt före Sverige. Livsmedelsverket har förbjudit försäljning och servering av insekter i Sverige &#; insekter klassas som “nya livsmedel” inom EU och måste godkännas av de europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten, EFSA, innan de får säljas som livsmedel. Tidigare fanns det dock oklarheter i regelverket och Danmarks livsmedelsmyndighet tolkade reglerna annorlunda än Sveriges. Danmark har fått godkänt från EU att sälja och producera matinsekter under en övergångsperiod. Hur det blir sedan återstår att se.
Hållbarhet och grön omställning
Vi blir fler och fler människor på jorden och matproduktionen är resurskrävande och påfrestande för miljön. För
Folk er bekymra – trur dei kunna ha fått i seg mat tillsammans insekt utan å vete det
– detta er ein ekstremt rik proteinkjelde, seier Lise Solie.
Ho jobbar likt trenar ved Noregs toppidrettsgymnas og brukar gjerne insektmel i kosthaldet sitt.
– detta som er med insekt, er at dei inneheld veldig mykje protein, dock også feitt, aminosyrer, mineral og vitamin, seier ho.
Insekt har ikkje vore særleg lett å få överbyggnad i, ifølgje ho. No har ho nytt hopp om at det skal endre seg.
Frå nyttår gav nemleg EUtommel opp for to nye insektprodukt. Og det äger ein god del fått med seg, melder Mattilsynet. Fleire bekymra nordmenn besitter tatt kontakt.
Noko av detta dei spør om, er om at dei förmå ha fått i seg mat tillsammans insekt utan å vete det.
Ikkje mykje brukt inom mat – enno
– föda med insekt skal merkast, fastslår Svanhild Vaskinn, seniorrådgjevar i seksjon for kjemisk mattryggleik inom Mattilsynet.
Med merking meiner ho at eventuelle insekt skal stå inom ingredienslista vid emballasjen. ni må altså lese ho for å vere heilt sikker.
Vaskinn seier at den europeiske styresmakta for næringsmiddeltryggleikaldri vil vurdere insekta likt trygge inom mat utan at detta er trygt for helsa vår.
– dock foreløpig trur vi ikkje insekt er v
Äta insekter – nyttigt och hållbart, eller?
Intresset för insekter som mat är stort, inte minst därför att de anses vara både nyttiga och klimatsmarta. Trots dessa argument är de allra flesta, främst i västerländska kulturer, tveksamma till att stoppa dem i munnen. Enligt svensk lagstiftning är de hittills förbjudna att använda som mat, åtminstone kommersiellt.
>> text: Karin Wendin, professor, Karina Birch, adjunkt, och Viktoria Olsson, lektor, Mat- och Måltidsvetenskap, Högskolan Kristianstad
Att äta insekter är i ett internationellt perspektiv inte märkligt. Det är fler människor i världen som inkluderar insekter i sin kost än de som inte gör det. Insekter är en stor djurgrupp inom gruppen leddjur, phylum Arthropoda. Leddjuren innefattar också bland annat spindeldjur, mångfotingar och kräftdjur. I ungefär länder är det vanligt att konsumera insekter som mat och mer än insektsarter uppskattas vara ätbara (1). Historiskt, och även idag är det mest vanligt att äta vildfångade insekter. För att säkra en stabil tillgång till ätbara insekter arbetar organisationen ICIPE, International Center of Insect Physiology and Ecology, i Kenya, med att odla insekter