Vilket land kommer sockerkaka ifrån
Matforskaren om svenska kakor och bakverk genom tiderna.
Den vanligaste frågan jag får av utländska gäster är nog: Varför har ni så sött matbröd i Sverige? Svaret är en kombination av åtråvärdhet och kanske lite mer oväntat: talspolitik. Matforskaren Richard Tellström ger en historisk inblick i svenskens relation till söta bröd och kakor.
Obegränsat med socker
Sötman är den mest moderna av grundsmakerna som vi kan tillfredsställa hur mycket vi vill. Det var för ungefär år sedan som sötsmaksfördämningarna brast och de flesta kunde handla så mycket socker de ville. Trots att vi förstås haft förmågan att känna sött i årmiljoner, eftersom det stimulerade oss att få i oss så mycket modersmjölk som möjligt, så är det med industrialismen som allt förändras. Förklaringen är förstås sockerbruken som kunde processa betorna till såväl topp- som bit- och förstås strösocker. För att inte tala om sirap och kandissocker. Det var inte en process som kunde göras hemma och något rörsocker har aldrig kunnat odlas i vårt kalla land.
Honungskakor och söta bröd
Om vi går längre tillbaka i historien upplevde människor nästan bara sötma från honung. Men det var ett rätt ovanligt livsmedel. Mest a
Kaka
- För andra betydelser, se bakelse (olika betydelser).
Kaka är benämningen på flera olika typer av bakverk. Det kunna antingen syfta på en matbröd tillsammans flat samt rund struktur. Alternativt, samt i modernt språk vanligare, att detta syftar vid ett sött,[1] ofta fettriktbakverk. Exempelvis finns småkakor samt mjuka kakor. Sådana kakor serveras ofta tillsammans tillsammans med saft, bryggd dryck eller bladte.
Varianter
[redigera | redigera wikitext]Brödkaka
[redigera | redigera wikitext]En brödkaka är ett formvariant från matbröd. mot skillnad ifrån limpor existerar den flat och rund där dessa är avlånga och massiva. Ordet kaka kommer ifrån det yngre fornsvenska termen med identisk stavning, samt det äger motsvarigheter inom andra nordiska språk (norska: kake; danska: kage). termen är besläktat med kex (inlånat ifrån engelskanscakes) samt koka inom betydelsen (jord)klump.[1]
Småkakor
[redigera | redigera wikitext]Småkakor bakas oftast vid en deg baserad vid mjöl, fett, socker samt smaksättare tillsammans med en slutprodukt som ofta är platt, söt, ömtålig och torr.
Mjuka kakor
[redigera | redigera wikitext]Mjuka kakor som mot exempel sockerkakan bakas vid en smet som existerar så lös att den måste gräddas i enstaka bakfor
Varifrån kommer svenskt socker?
Vad görs ert svenskmärkta socker av? – Råvaran i våra Från Sverige-märkta produkter är svenska sockerbetor, som odlats av närmare svenska betodlare på gårdar i framförallt Skåne. Betorna vidareförädlas sedan på våra sockerfabriker i Örtofta och Arlöv. Den svenska sockerproduktionen har en lång tradition.
Läs mer
Relaterad
Var kommer persilja ifrån?
Persilja är en odlad växt i sydöstra Europa eller sydvästra Asien och är inte känd för att växa vilt.
Hur får man fram socker från sockerbetor?
Vid framställning från sockerbetor så tvättas, strimlas och blötläggs sockerbetan i gradigt vatten. Därefter kokas vätskan och florsocker (finmalt socker) tillsätts, florsockret fungerar som ett litet frö som sätter igång kristalliseringen vilket annars kan ta väldigt lång tid. Man kan också fråga var tillverkas socker i sverige? Idag är Örtofta sockerbruk i Skåne det enda kvarvarande sockerbruket i Sverige. Där produceras cirka ton socker per år. Det är inte bara antalet sockerbruk som har minskat – antalet betodlare i Sverige har halverats de senaste tio åren. Idag odlas sockerbetor på cirka 30 hektar i södra Sverige.